La mia carbonara è la classica carbonara con una piccola variante: il latte.
Potete procedere come per una normale carbonara sbattendo i tuorli d’uovo (1 per persona) con un uovo intero, un pizzico di sale e di pepe, e una manciata abbondante di parmigiano reggiano.
In una pentola fare rosolare la pancetta dolce (anche se i più sofisticati vorrebbero il guanciale) e quando la pasta è cotta al dente scolarla e farla insaporire con la pancetta.
Versateci il composto delle uova a fuoco spento e quando l’uovo comincia a rapprendersi e la pasta risulta asciutta, aggiungete mezzo bicchiere di latte e mescolate fino a ottenere una crema.
A questo punto impiattate e date un’ ultima grattata di pepe. Buon appetito!!! 😀