La mia carbonara

La mia carbonara è la classica carbonara con una piccola variante: il latte.

Potete procedere come per una normale carbonara sbattendo i tuorli d’uovo (1 per persona) con un uovo intero, un pizzico di sale e di pepe, e una manciata abbondante di parmigiano reggiano.

In una pentola fare rosolare la pancetta dolce (anche se i più sofisticati vorrebbero il guanciale) e quando la pasta è cotta al dente scolarla e farla insaporire con la pancetta.

Versateci il composto delle uova a fuoco spento e quando l’uovo comincia a rapprendersi e la pasta risulta asciutta, aggiungete mezzo bicchiere di latte e mescolate fino a ottenere una crema.

A questo punto impiattate e date un’ ultima grattata di pepe. Buon appetito!!! 😀

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